MB Investments intervient en amont des projets de restauration : programmation, conception, dimensionnement technique, puis coordination des entreprises jusqu'à la mise en service.
Carrelage, électricité, sanitaire, ventilation, froid, agencement, contrôle. Chaque lot a son entreprise, son planning et ses contraintes propres. Les retards naissent peu des fautes techniques ; ils naissent des interfaces entre les lots.
Peu d'exploitants disposent chez eux d'un spécialiste du froid, de la ventilation et des normes d'hygiène. Nous apportons cette lecture technique dès la programmation.
Le choix d'un groupe froid, d'un mode de cuisson ou d'une implantation engage l'exploitation pour de longues années. Ces décisions gagnent à être prises avant le chantier.
Un lot décalé en décale d'autres. Réunir les entreprises, arbitrer entre elles et tenir le calendrier constitue l'essentiel de notre mission d'exécution.
Nous ne posons pas et nous ne vendons pas de matériel. Nous concevons le projet, puis nous réunissons et coordonnons les entreprises qui le construisent. Deux temps, une même responsabilité.
Avant le premier devis d'entreprise, il y a un projet à établir : des flux, des puissances, une organisation de travail, un coût d'exploitation à long terme.
Nous nous appuyons sur un réseau d'entreprises avec lesquelles nous travaillons régulièrement, et nous en assurons la coordination pour votre compte.
Au-delà des projets neufs, nous intervenons sur les arbitrages qui engagent une exploitation dans la durée.
I
Architectures de froid, choix des fluides, centralisation ou groupes autonomes, récupération de chaleur.
II
Nous raisonnons en coût d'exploitation sur la durée de vie des installations plutôt qu'en prix d'acquisition.
III
Implantation, mécanisation, organisation des postes et conditions de travail des équipes.
IV
Zones de distribution, temps d'attente, présentation des produits, fluidité des flux de convives.
V
Des espaces conçus pour évoluer : concepts modulaires, réversibles, adaptés à des usages qui changent plus vite que les bâtiments.
Quatre temps, un seul responsable de bout en bout.
I
Sur place, avec vos équipes : contraintes du local, volumes de production visés, puissances disponibles, évacuations, exploitation pendant les travaux.
II
Plan d'implantation, liste d'équipements, budget détaillé par lot. Chaque arbitrage est chiffré avant d'être tranché.
III
Mise en concurrence, attribution des lots, planning consolidé et coordination des interfaces entre corps de métier.
IV
Suivi de chantier, arbitrage des imprévus, comptes rendus réguliers, puis réception, lever des réserves et dossier technique.
Quelques vues de projets menés : production, laverie, froid et distribution.
Lave-vaisselle à capot, plonge, tables d'entrée et de sortie, extraction dédiée et stockage des paniers en hauteur.
Chambres froides positives et négatives, régulation et suivi des températures, accès direct au stockage sec.
Comptoir en libre-service, vaisselle en réserve ouverte, ardoise du menu du jour, caisse et vitrines réfrigérées en second plan.
Meubles bas, machines à café et fours à disposition des convives, à l'entrée de la salle.
Aucune marque ne rémunère nos recommandations. Le choix d'un équipement se fait au regard de votre exploitation, pas d'un catalogue.
Une visite sur place et un avant-projet chiffré, sans engagement.
Décrivez-nous votre projet en quelques lignes : type d'établissement, volume de production visé, échéance envisagée.
info@mbinvest.chNous répondons sous 48 heures ouvrables.